Le domaine du Château Saint Martial s'étend sur 4 hectares, d'un vignoble vieux d'un demi siècle, dont 75% est constitué de Merlot noir et 25% de Cabernet franc.

La vigne est travaillée de façon traditionnelle dans le chais de la propriété.

La récolte est ensuite conservée alternativement en cuve et en fût de chêne pendant plus d'un an.